Кофе со вкусом амаретто

Лучший кофе
Лучший кофе получается из свежеобжаренных кофейных зерен.
Советы по хранению кофейных зерен
Кофе следует хранить в прохладном темном месте в чистом, сухом, герметично закрытом контейнере, предпочтительно вакуумном. Если зерна упакованы в непрозрачный герметичный пакет с односторонним клапаном для выпуска газа и предотвращения воздействия кислорода, их не нужно перемещать. Эта упаковка специально предназначена для хранения. Не храните кофе в холодильнике, так как он может легко впитать ароматы и вкусы других продуктов. Для длительного хранения кофе можно держать в морозильной камере, поместив его в герметично закрывающийся пакет или контейнер с минимальным доступом кислорода, в идеале – в вакуумную упаковку. Практический совет – разделите количество зерен на порции, рассчитанные на употребление в течение 1-2 недель; это позволит легко извлечь кофе из морозильной камеры. Лучше перемолоть зерна, пока они еще холодные, или оставить их на ночь, не открывая контейнер, после чего их можно хранить как свежие зерна.

Советы по помолу кофейных зерен
Не перемалывайте больше кофейных зерен, чем необходимо для немедленного использования. При измельчении зерен ароматические масла начинают испаряться при контакте с воздухом, поэтому кофе постепенно теряет свой приятный аромат. Он также начинает терять свой вкус почти сразу после измельчения зерен. Для разных типов приготовления кофе требуются разные нюансы помола. Капельный кофе следует молоть так, чтобы он напоминал сахарный песок, и варить в течение 4-6 минут. Если капельный кофе готовится менее чем за 4 минуты, зерна следует молоть более тонко. Если приготовление занимает более 6 минут, то зерна следует молоть более крупно. Эспрессо нужно молоть очень тонко; помол должен быть почти как порошок. Секрет хорошего кофе эспрессо связан со временем приготовления после помола зерен: 30 мл эспрессо должны готовиться примерно за 25-30 секунд. Как и в случае с капельным кофе, эспрессо следует молоть как можно мельче, если он готовится менее 25 секунд. Если время приготовления превышает 30 секунд, зерна следует молоть более крупно.

Советы по приготовлению кофе в кофейнике френч-пресс
При использовании френч-пресса кофейные зерна должны быть крупного помола. Если их слишком сильно измельчить, напиток может стать горьким, а нажать на пресс будет сложно или даже невозможно. Классическое соотношение кофе и воды – 70 грамм кофе на 1 литр воды. Если у вас пресс меньшего размера, используйте 35 грамм кофе и 500 мл воды. Не рекомендуется заливать кофе кипятком. Здесь пригодится простой совет: чтобы достичь нужной температуры, налейте в емкость необходимое количество воды и оставьте ее на 1 минуту. За это время вода остынет до оптимальной температуры от 85 до 92 градусов Цельсия. Насыпьте молотый кофе во френч-пресс и медленно добавьте треть воды, подождите 1 минуту. Только после этого перемешайте и медленно добавьте оставшуюся воду. Подождите 3 минуты, затем снова перемешайте. При желании можно подождать еще несколько минут. Нажимайте на пресс медленно, а не сразу до конца; оставьте небольшую порцию жидкости, которую вы не будете использовать. Чем дольше кофе и вода находятся в контакте, тем более горьким и насыщенным будет напиток. Заваренный кофе следует употреблять сразу же, через полчаса он будет иметь совсем другой вкус, уже не такой свежий. Френч-пресс также можно использовать для вспенивания молока. Нагрейте молоко до тех пор, пока вы не сможете дотронуться до него рукой, затем налейте его в чистый пресс и подвигайте пресс вверх-вниз в течение нескольких минут; объем молока увеличится в 3-4 раза.

Советы по приготовлению фильтр-кофе
Для приготовления фильтр-кофе используйте кофеварку или рожковый фильтр. Используйте фильтр, соответствующий по размеру и типу емкости вашего фильтра. Чаще всего фильтры изготавливают из отбеленной белой или коричневой бумаги. Также подойдут моющиеся металлические ситечки. Чтобы получить хороший напиток, возьмите 60 граммов кофе на 1000 граммов воды – так вы получите сбалансированный кофе средней крепости, подчеркивающий его лучшие качества. Наиболее подходящая температура воды – 90,5-96 °C. Более низкая температура воды рекомендуется для более темной обжарки, более высокая – для более светлой. При более высокой температуре воды кофе получается более сладким, а при более низкой – более легким и кислым.